مقالات من

 

دانلود مقاله MICROWAVE FRYING تحت pdf دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله MICROWAVE FRYING تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله MICROWAVE FRYING تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود مقاله MICROWAVE FRYING تحت pdf :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن

تعداد صفحات: 5

چکیده:

Deep-fat frying is one of the oldest and most common unit operations used in the preparation of foods with unique sensory properties of color, flavor, texture, and palatability. The absorption of frying oil during deep-fat frying is of concern to the health conscious consumers. In microwave heating, the heating mechanism differs from conventional methods. Absorption of energy from the microwave field results in internal heat generation and as a consequence internal vapor generation. The internal vapor generation leads to the development of a pressure gradient which increases the rate of moisture transfer significantly as compared to conventional heating methods. Microwaves offer tremendous advantages, such as time, space, energy and nutrient savings, in certain food processing operations. In these studies the most important studies about microwave frying reviewed.

 

 

دانلود این فایل