مقالات من

 

دانلود مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی، سلامتی بخشی و ارگانولپتیک ترکیبات فنلی روغن زیتون تحت pdf دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی، سلامتی بخشی و ارگانولپتیک ترکیبات فنلی روغن زیتون تحت pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی، سلامتی بخشی و ارگانولپتیک ترکیبات فنلی روغن زیتون تحت pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی، سلامتی بخشی و ارگانولپتیک ترکیبات فنلی روغن زیتون تحت pdf :

سال انتشار: 1389

محل انتشار: سومین سمینار بین المللی دانه های روغنی و روغنهای خوراکی

تعداد صفحات: 8

چکیده:

فنلهای هیدروفیلیک عمده ترین آنتی اکسیدانهای روغن زیتون بکرVOO) می باشند که همچنین در آن توکوفرول، کاروتن ها هم وجود دارد. انواع فنلهای هیدروفیل که در روغن زیتون بکر یافت می شود شامل الکلها و اسید های فنلی، فلاونوئید ها، لیگنان ها و سکروئیدها می باشند. از بین این مواد دو ماده اخیر مهمترین میزان از فنلها را در روغن زیتون بکر تشکیل می دهند. سیکروئیدها همانند آگلیکون های مشتق شده از الئوروپین و دی متیل الئوروپین ولیگوستروسید موجود در میوه زیتون به عنوان معمول ترین آنتی اکسیدانهای طبیعی روغن زیتون محسوب می شوند. ویژگیهای بیولوژیکی مهم مختلفی(آنتی اکسیدان،حفاظت شیمیایی،ضد سرطان) و ویژگیهای حسی مانند طعم تلخی و تندی برای فنلهای روغن زیتون بکر در نظر گرفته می شود

 

دانلود این فایل